Por Ivette Estrada En el corazón de la colonia Observatorio, entre calles que aún susurran historias virreinales, se alza Casa Merlos como una casona que no sirve comida: invoca memoria. Aquí, la gastronomía poblana del siglo XVIII no es una oferta culinaria, sino una experiencia vivencial que abraza al comensal como si fuera parte de …
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