El proyecto obtuvo el primer lugar nacional en el concurso Diseño de Prototipos Plant-Based 2026. Su propuesta combina maíz, frijol y chipilín para ofrecer una alternativa vegetal que rescata los sabores tradicionales del sureste mexicano.
La innovación alimentaria también puede tener raíces en la tradición. Un equipo de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, logró el primer lugar nacional en el concurso Diseño de Prototipos Plant-Based 2026 con MILPA’MÍ, una sopa instantánea elaborada completamente con ingredientes de origen vegetal.
La propuesta reúne tres productos emblemáticos de la milpa chiapaneca: maíz, frijol y chipilín. Con esta combinación, las y los jóvenes buscan recuperar los sabores y conocimientos culinarios del sureste mexicano, al tiempo que desarrollan una alternativa práctica para quienes buscan opciones de alimentación con ingredientes vegetales.
A diferencia de muchas sopas instantáneas comerciales, el prototipo apuesta por el aprovechamiento de productos locales y por una formulación orientada a ofrecer una opción más nutritiva, con menor dependencia de ingredientes como el exceso de sodio y los conservadores.
Talento joven con raíces en la milpa
MILPA’MÍ fue desarrollado por Paulina Preciado García, Keyla Maday Solórzano Vázquez, Kevin Anthoni Torres Vázquez, Gloria Regina Velázquez Jiménez y Carlos de Jesús Ferrer Veloz.
El equipo concentró sus esfuerzos en aprovechar ingredientes de la región y demostrar que los productos tradicionales pueden incorporarse a propuestas alimentarias innovadoras, capaces de responder a las necesidades actuales de los consumidores.
El proyecto destacó entre decenas de propuestas durante el quinto Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026, realizado en el Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México. Ahí obtuvo el máximo reconocimiento por su innovación, valor nutricional y potencial para contribuir al desarrollo de cadenas productivas regionales.
Tradición, sostenibilidad e innovación
Más allá del reconocimiento académico, MILPA’MÍ representa una muestra de cómo los conocimientos ancestrales pueden convertirse en punto de partida para desarrollar nuevos productos y generar oportunidades para las comunidades productoras.
La iniciativa también pone sobre la mesa el potencial de los ingredientes agrícolas mexicanos en un mercado que demanda cada vez más alternativas de origen vegetal.
Con esta propuesta, las y los estudiantes del IPN demuestran que la tecnología y la innovación no necesariamente implican dejar atrás las tradiciones: también pueden servir para revalorarlas, fortalecer el aprovechamiento de los recursos regionales y llevar los sabores de la milpa a nuevos espacios.